花甲老叟

        根據美國新的研究發現，若是人體內壞的膽固醇太多，除了容易血管阻塞，引發心肌梗塞、猝死外，也可能會對大腦產生傷害，甚至提高罹患『阿茲海默症』（Alzheimer's disease）的風險‧‧‧

         主導這項研究的加州大學戴維斯分校阿茲海默症中心（UC DAVIS Alzheimer's Disease Center）在他們的研究裡發現：『澱粉蛋白斑塊累積越多，罹患阿茲海默症的機率，也就會越高』。人體的血液中，好的膽固醇較多，壞的膽固醇較少，都反應出該人在大腦中的『澱粉蛋白斑塊』（amyloid plaque）沉積質較低。反之則沉積 較高。

 　    膽固醇含量的多寡，影響阿茲海默症的致病機轉，就跟膽固醇影響心血管疾病發作的模式是一樣的。而這篇研究讓醫界對於有失智症狀的患者，有持續治療膽固醇的理由。

 取材於：中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,75&id=17408 

 ◎認識膽固醇：膽固醇的功能與作用機轉： 

 1‧膽固醇在體內主要它可以製造荷爾蒙（雌性素及睪固酮）、多種維生素等。脂酸、皮脂、腦神經細胞，其中以腦神經細胞中的膽固 醇含量最多，助於維生素A、D、E、K的代謝與吸收。 

 2.膽固醇是人體熱量的主要來源，每公克的油脂可以產生九大卡的熱量，遠比蛋白質和醣類每公克只產生四大卡的熱量多很多，對於   熱量的供給能發揮最大的效益。 

3.支撐及保護內臟，在人體各個器官之間都需靠著膽固醇的支撐，才能免受地心引力而下垂或是外力的衝擊。

 4.可以維持體溫，在皮下形成很好的絕緣體，這也就是為何胖的人摸起來冬暖夏涼的原因了。

   ◎有關「好膽固醇」或「壞膽固醇」之說明：  

• 一、「膽固醇」很容易讓人誤認是身體不要的廢物，其實膽固醇因它的種類不同會產生好壞不同的影響。
• 二、事實上膽固醇中也有好壞之分，膽固醇對人體也是有一定的生理功能，膽固醇過高固然不好，但是太低也會使生理失序。
• 三、一般的情況下膽固醇會不停的穿梭於肝臟及細胞之間。當需要時在肝臟中轉變成脂蛋白，然後進入血液循環才能被人體所利 用。
• 四‧ 膽固醇之所以令人害怕就是因為它會凝結在血管壁上，使血管阻塞或是在血液中形成栓塞，最後會導致心臟血管的疾病高血壓、中風。
• §如果你因為自己外型消瘦而自信高膽固醇這類的疾病不會找上你，你可能就錯了！

§膽固醇值的高低與遺傳有關，如果家族中有高膽固醇、高血壓、血管性心臟病等的家族病史，你就要小心防備了。 

◎減少壞膽固醇之方法：

※減少使用動物性油脂及棕、椰油：以單元不飽和脂肪酸（橄欖油、芥花油）或是多元不飽和脂肪酸（葵花油、大豆油、玉米油）的植物油取代動物性油脂﹝包括：肉類中的油脂、皮、五花肉、奶油、乳酪等）以及三種熱帶油脂（棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油）。

• ※避免油炸食物或是速食，炸薯條、洋芋片都是因為料理的方式而讓你吃進較多的壞的膽固醇。
• ※多吃纖維質高的食物，如蔬菜水果、豆類、燕麥等。
• ※補充維他命。
• ※多運動：每週最好有三次在三十分鐘以上的有氧運動如快步走、慢跑、游泳、騎腳踏車、有氧舞蹈等，不但可以有效的提升好的膽固醇、降低壞的膽固醇在體內的存留，也可以控制體重。
• ※戒煙：抽煙會使血液中壞的膽固醇增加，使血液變得黏稠，增加罹患心血管疾病的機率，這一點有抽煙的人不可不慎。

  附表：食物中膽固醇含量表(每100公克食物含量) 

※膽固醇含量高的食物應該少吃：蛋、腦、內臟、蝦米、魷魚絲、牡蠣、蝦、干貝、龍蝦、豬油、動物性奶油、雞瓜、全脂奶粉及   乳酪等 。

 ※高飽和脂肪食物應該少吃： 1.奶油、冰淇淋。 2.牛、豬等固狀油類、椰子油、棕櫚油製成的麵包或糕餅。3.蛋類、五花肉、香腸、鵝鴨等動物之內臟、魚卵、 蟹黃等。    4.油炸食物。